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Bricks au fromage Sainte-Maure de Touraine

Une idée de recette fromage d'entrée aussi délicieuse que facile à préparer.

Une entrée au fromage de chèvre à réaliser dans toutes les occasions ! Vos convives apprécieront à coup sûr ces petites bouchées croustillantes au fromage ! Nous vous conseillons de compter une feuille de brick par personne. Vous pouvez accompagner votre plat de quelques feuilles de salade bien assaisonnées.

Conseil vin : vous pouvez accompagner cette entrée avec un vin rouge au goût fruité.

Ingrédients

- Un fromage de Sainte-Maure de Touraine au lait cru
- Quelques raisins secs
- De la poudre d'amandes (environ 20 grammes)
- Quelques pignons (comptez 10 grammes)
- 50 grammes de miel de châtaigne
- Des feuilles de brick
- Un peu de beurre

Préparation

- Commencez par préchauffer votre four (200 degrés)
- Étaler délicatement un peu de beurre sur chaque feuille de brick et déposer au centre une tranche de fromage assez épaisse.
- Ajouter par dessus le fromage des raisins ainsi que des pignons.
- Soupoudrer chaque brick de poudre d'amandes.
- Verser une cuillère de miel de châtaigne.
- Fermer la feuille de brick et donner lui la forme souhaitée (pour réaliser un ballotin utilisez un pic en bois ou du fil alimentaire pour faire tenir les feuilles lors de la cuisson)
- Couvrez votre plaque d'un papier cuisson et disposez les feuilles de brick
- Enfournez au four pendant 10 minutes

A servir chaud ou tiède !

Bonne dégustation !

Plus de conseils sur le fromage.

Gratin aux bettes et tomme de Savoie

Facile à cuisiner et tellement gourmand

Les gratins sont les plats les plus connus et les plus réalisés. Nous vous proposons une recette qui revisite le traditionnel gratin de pomme de terre. Un plat très simple et rapide à réaliser et idéal pour manger quelques légumes !

Ingrédients

- 1,5 kilos de bette
- De le tomme de Savoie (environ 200 grammes de fromage)

Vous pouvez remplacer la tomme par un camembert de qualité.

- Quelques tranches de jambon cru
- Des oignons ( de préférence 2 oignons)
- 4 gros œufs
- 25 cl de lait
- 15 cl de crème
- Quelques cuillères d'huile d'olive
- Un peu de sel et de poivre

Préparation

- Commencer par laver les bettes. (Si vous avez acheté des bottes de bettes vous devez couper les bouts).
- Coupez finement les feuilles.
- Coupez finement les oignons et les cuire dans une poêle avec l'huile d'olive et le jambon cru.
- Une fois les oignons colorés, ajoutez les bettes puis le sel et le poivre.
- Laissez cuire à feux doux en mélangeant.
- Dans une casserole, versez le lait et laissez chauffer jusqu'à ébullition.
- Dans un plat battez les œufs et ajoutez-y le lait chaud puis la crème fraiche.
- Préchauffez votre four à 180 degrés.
- Dans un plat à gratin étalez les bettes puis y verser le lait, la crème et les œufs.
- Râpez ou coupez de fines tranches de tomme et placez les sur le gratin.
- Enfournez au four pendant 15 minutes.

A servir chaud !

Bon appétit !

Saumon au Maroille : un plat de ch’tis

Peu de chefs le savent mais de nombreux fromages se combinent très bien avec la viande mais aussi le poisson. Les Anglais et les gens du nord eux le savent bien. C’est pourquoi nous vous proposons ici une recette fromage originale de saumon au maroille.
Ce plat est idéal pour réchauffer une froide soirée d’hiver ou pour réveiller vos papilles !

Surtout ne vous laissez pas influencer par tous ceux qui prétendent que le maroille est un fromage très fort. Bien au contraire, bien que son odeur soit forte son goût est très fin et très subtil.

Ingrédients

Pour quatre à cinq personnes
- 5 pavés de saumon ou un saumon entier vidé écaillé d’environ 1,5 kg.
- un maroille d’environ 300 grammes.
- 250 grammes de lard finement tranché.
- 500 grammes de fèves fraîches.
- 30 cl de bouillon de poisson.
- 3 cuillères à café de moutarde à l’ancienne.
- 10 cl de crème fraîche liquide entière.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio.
- 30 grammes de beurre
- un bouquet garni
- sel et poivre

Préparation

- préchauffez le four à 220°C.
- faites cuire les fève dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
- égouttez les fèves.
- Faites revenir les lamelles de lard avec les fèves pendant 8 minutes environ.
- Portez le fumet et le bouquet garni à ébullition pendant quelques minutes.
- Ajoutez la crème et la moutarde, portez à nous à ébullition et laissez au chaud.
- Disposez vos filets de saumon ou votre saumon entier sur une plaque huilée et déposez votre maroille dessus de sorte que le fromage recouvre complètement le poisson.
- Mettez la plaque au four et laissez cuire 10 minutes
- Sortez votre poisson et servez-le accompagné de la sauce aux fèves et aux lardons.

Régalez-vous !

L’incroyable glace au camembert

Une glace au camembert ? Mais quelle idée !

Aussi surprenante soit-elle, la glace au camembert vous ouvrira des perspectives culinaires extraordinaires et délicieuses.
Les plus fins gastronomes tout comme les enfants les plus difficiles seront surpris puis charmés par ce met délicat qui accompagne merveilleusement plats salés et desserts.

Pour la petite histoire on dit que cette recette camembert est très ancienne puisque les normands, pendant les hivers rigoureux, n’hésitaient pas à laisser ce fromage à l’extérieur pour le déguster en petit morceaux congelés accompagné d’un bon calva !

Ingrédients

- 60 cl de lait entier bio.
- 1 camembert fermier au lait crû.
- 10 cl de crème fraîche entière de Normandie (d’Isigny de préférence)
- 9 jaunes d’œuf bio de préférence.
- une cuillère à café de cumin en poudre ou de curcuma.
- deux cuillères à soupe de sucre brun.

Préparation

- Retirez soigneusement la peau du camembert et découpez le fromage en petits morceaux.
- Faites bouillir le lait et les épices.
- Ajouter ensuite les morceaux de fromage dans la casserole et faites fondre le fromage doucement.
- Passez la préparation au chinois.
- Laissez reposer.
- Faites blanchir les 9 jaunes d’œuf et le sucre en remuant activement la préparation.
- Mélangez doucement les deux préparations.
- Versez le mélange au fromage dans votre sorbetière.
- Turbinez longuement jusqu’à ce que le mélange soit très onctueux. Au besoin rajoutez un peu de crème fraîche.

Vous pouvez dégustez cette glace fromagère avec une salade verte avant le dessert ou bien servie avec des fruits rouges de saison. Enfin, si vous souhaitez perpétrer la tradition normande ancestrale, mangez-là accompagnée d’un petit verre de calva juste avant le dessert. Vous surprendrez vous amis avec ce « trou normand » originale et délicieux !

Excellente dégustation à tous.

La tourte montagnarde au reblochon

Un plat simple et délicieux !

Idéale quand on a vraiment faim ou quand on rentre d'une bonne journée de ski, la tourte montagnarde au reblochon ravira petits et grands. Simple à réaliser, elle est vite faite et inratable ! Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte bien moutardée ou d'une salade composée avec des noix.

Vous obtenez ainsi un repas équilibré et très savoureux.

Ingrédients

- un bon reblochon fermier au lait crû.
- deux pâtes feuilletées 100% pur beurre.
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche entière.
- des oignons frais émincés finement.
- un petit verre à moutarde de vin blanc de bonne qualité.
- sel et poivre.
- un jaune d’œuf et un pinceau.

Si vous êtes en Normandie, vous pouvez aussi réaliser cette recette avec un bon camembert fermier. Nous vous proposeront d'ailleurs très rapidement sur ce site web de nombreuses recettes camembert.

Préparation

- Préchauffez votre four à 180 °C
- Etalez votre première pâte à tarte feuilletée sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisée et faîte la précuir à 180°C à mi-hauteur.
- Faites revenir les oignons, le sel, le poivre. Une fois que les oignons sont bien dorés ajoutez la crème fraîche. Réservez.
- Découpez le reblochon dans le sens de la largeur puis coupez les demi sphères de fromage en quatre. - Etalez le fromage sur la pâte précuite.
- Recouvrez le reblochon des oignons et de la crème.
- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée en prenant bien soin de bien fermer les bords avec un peu d’eau.
- Nappez la pâte avec le jaune d’œuf en fine couche.
- Enfournez la tourte à mi-hauteur et laissez cuir une heure jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.

Servez immédiatement avec une salade et régalez-vous !